Полностью отказаться от обычного мяса и перейти на растительное готовы 5% россиян. К такому выводу пришли аналитики Delivery Club и компании ResearchMe, проводившие опрос о пищевых привычках жителей России.
Доля тех, кто положительно относится к растительному мясу, выше среди молодежи (от 18 до 24 лет) и ниже среди респондентов старше 45 лет. При этом и мужчины, и женщины относятся к растительному мясу одинаково.
Исследователи отмечают, что, несмотря на небольшое количество вегетарианцев (1% от всех опрошенных), аудитория у растительного мяса может быть шире: во-первых, за счет тех, кто следит за своим питанием и придерживается здорового образа жизни, а во-вторых, за счет людей, которые ограничивают свой рацион (например, по религиозным соображениям).
«Растительное мясо — один из мировых гастрономических трендов этого года. Блюда из него вводят в меню практически все крупнейшие сети общественного питания. 5% россиян, готовых перейти на растительное мясо, — это достаточно большая цифра, учитывая, что пока рестораны, в которых можно попробовать этот продукт, можно пересчитать по пальцам. С распространением растительного мяса отношение жителей страны к нему продолжит меняться. И драйвером этих изменений, безусловно, останется молодое поколение, уже сейчас демонстрирующее осознанный подход к своему питанию», — комментируют представители Delivery Club.
Недавно стало известно, что сеть фастфуд-ресторанов «Теремок» в качестве эксперимента добавила в меню блюда, приготовленные из искусственного мяса от Beyond Meat. Кроме того, растительное мясо от американского производителя уже предлагают в ресторанах сетей White Rabbit, T.G.I. Friday's и в гипермаркетах «Лента».
«Афиша Daily» дважды рассказывала о том, как изготавливают искусственное мясо и где его можно попробовать: в 2016 году (подробно) и в этом августе (не так подробно).