«Сноб» рассказал, что значат надписи на бутылках просекко и как выбрать подходящее итальянское игристое.
Самая престижная винодельческая зона просекко — Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Она расположена между коммунами Конельяно и Вальдоббьядене к северу от Венеции. Местные песчано-известняковые почвы дают вину минеральность в послевкусии.
Виноград в этой зоне растет на крутых холмах (некоторые имеют уклон в 80 градусов). Собирая здесь урожай, виноделы используют альпинистское снаряжение. Выбор столь экстремальных условий объясняется тем, что на холмах каждый ряд виноградников находится под солнцем. Плюс эти склоны обдуваются легкими бризами с Адриатики, которые дают растениям необходимую влагу для роста.
Внутри Conegliano Valdobbiadene Prosecco есть несколько более маленьких зон. К примеру, Rive — это территории с самыми крутыми холмами. Здесь каждый виноградник растет в уникальном терруаре, поэтому букет напитков с соседних виноделен может отличаться. Вино с маркировкой Rive обычно с заметной минеральностью, кислотность может быть как умеренной, так и яркой.
Cartizze — более престижная зона внутри DOCG, чем Rive. Просекко из местного винограда получаются более свежие и элегантные, близкие по сбалансированности и тонкости букета к шампанским. Все благодаря древним почвам со сложным составом, в которых растет виноград.
Надпись DOC на бутылке значит, что урожай для просекко выращен на равнинных виноградниках. Большинство таких вин относятся к категории «масс-маркет», а их вкус обычно менее гармоничен (но и среди них бывают интересные образцы).
Маркировка сладости у просекко отличается от шампанского. Например, в Prosecco Dry (сухом) — от 17 до 32 грамм сахара на литр — это примерно соответствует полусухому шампанскому (Demi-sec).
В самом сухом просекко — Extra Brut — от 0 до 6 грамм сахара на литр, в просто Brut — от 0 до 12. Выше по сладости идут Extra Dry (от 12 до 17 грамм), Dry (от 17 до 32) и Demi-Sec (от 32 до 50).