В столице Дании официально закрылся один из самых известных ресторанов Noma, обладатель двух звезд Michelin, созданный 14 лет назад. В пятницу, 24 февраля, в ресторане провели последний ужин. Об этом сообщается на официальной странице заведения в фейсбуке.
О закрытии совладелец и шеф Noma Рене Редзепи
объявил еще в 2015 году. Тогда же он объяснил свое решение и поделился планами: перезапустить Noma в другом районе города и в совершенно ином формате. У обновленного ресторана Noma, который планируют открыть уже в конце 2017 года, будет собственная ферма.
Пока Рене Редзепи, которому удалось запустить моду на новую нордическую кухню, со своей командой отправляется на гастроли в Мексику, город Тулум, где Noma будет работать в формате pop-up ресторана с 12 апреля по 28 мая 2017 года. До этого ресторан устраивал pop-up гастроли в Токио в 2015-м и в Сиднее в 2016 году.
Ресторан Noma, расположенный в здании старого склада XVIII века на берегу канала Кристиансхавн в Копенгагене, открылся в 2003 году. Noma четыре раза занимал первое место в рейтинге The Worldʼs 50 Best Restaurants — в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах.