Алкоголь-2019: что будет с вином, пивом и коктейлями дальше

Какие коктейли и крепкий алкоголь будем пить?

Zero waste, прозрачность, естественная ферментация, роторные испарители

Что будет с вином в новом году?

Натуральное вино, вино «под себя» для ресторанов, осознанное потребление и пробовать новое

А вот хайп вокруг Грузии — не слишком рабочая вещь для Москвы и Петербурга, многие грузинские вина, которыми мы восхищаемся в винных барах Тбилиси, просто невозможно привезти сюда по техническим причинам — они не пройдут строгую отечественную таможенную сертификацию. Так что главный винный тренд — это стремление сэкономить за счет более осознанного потребления.

Авангардное органик-био-натуральное вино обросло скандальной репутацией в связи с постоянными нападками ретроградов, а памятуя о том, что запретный плод сладок, пользуется успехом особенно у тех, кто молод по паспорту и в душе. Все как с рэп-концертами: сначала силовые структуры запрещают, потом чекинятся и селфуют, чтобы быть поближе к тем, кто завтра будет делать рынок. Оранжи тоже делят винный мир пополам: на тех, кто за чистоту жанра, и на тех, кто за эксперименты. А гость слушает да пьет. В идейных грузинских ресторанах чистые как воды Арагви оранжи из квеври от лучших грузинских виноделов продают только своим и по паролю. Если вам копчености и сухофрукты при 14% алкоголя не ложатся на душу, вы едете за скин-контактными оранжами во Фриули, на Сицилию, в Словению или в Австрию. Очень важно то, что мы стали интересоваться, что стоит за бутылкой побокального кьянти, которое нам только что налили в бокал. Безликий ли это массовый продукт или творение пусть большой, но качественной винодельни с историей.

Девушка, сама принимающая решение о том, что она будет пить, теперь не только модно, но и повседневно. Девушки более легки, импульсивны и любопытны в своем выборе. Им легко дается пробовать новое и запросто переходить с одного сорта, региона и стиля на совершенно другие, искренне при этом интересуясь темой. Мужчины тоже становятся мягче и выбирают более доступное, но хотелось бы больше!

Вино вышло в диджитал и отлично себя там раскрывает. Признаемся, что многие вина мы выбирали по ярким Instagram представителей винного мира. Пьешь вино и получается, что ты часть винной тусовки.

Будет здорово, если в 2019 году мы продолжим пить, несмотря на кризис, санкции, запреты и прочее. В новом году надо дать себе возможность экспериментировать. Если мы с вами не начнем пробовать новое, то все интересные вина и вообще тренды сойдут на нет за ненадобностью и невостребованностью. Но я истово верю, что нас уже не остановить.

Что ждать от пива?

Крафтовые фестивали, больше легких сортов и сидров, возвращение классики