Секретный чак-чак и золотой эчпочмак: что и где есть в Казани

Один из известнейших в городе ресторанов раньше располагался на Кремлевской набережной, но в 2021 году переехал в еще более «козырную» локацию — на территорию Казанского кремля.

Концепция заведения осталась той же: ресторан как место встречи Востока и Запада, традиций и новаторства. Хотя Востока и традиций в «Чирэме» больше. Даже бело-бежевый интерьер сделали с татарским акцентом: стены украшают рельефы с изображениями трав, растущих на территории республики, — душицы, ромашки и других.

Что попробовать? Татарскую классику: кыстыбый, эчпочмак, стейки из конины — вырезку с копченым виноградом и соусом из кваса или с маринованными овощами и соусом из печеных перцев. На компанию берите блюдо солений: хрустящая квашеная капуста и небольшие огурчики идеально «заходят» с традиционной татарской выпечкой.

В чайной постарались воссоздать атмосферу богемной гостиной конца XIX века, поэтому в интерьере много антиквариата: самоваров, подносов, фарфора, пианино (в «Ак чынаяк» проходят музыкальные вечера).

Что попробовать? Татарское чаепитие: кипяток разольют из самовара, а чай подадут в красивом гжельском фарфоре, сделанном на заказ. Обязательно закажите этажерку с традиционными угощениями: чак-чаком, пахлавой, хворостом, медом в сотах, каймаком и вареньем (заведению особенно удается земляничное). Кстати, чай и сладости можно купить с собой.

Если «Чирэм» — это на модном, «Ак чынаяк» — на богемном, то «Авылым» — на деревенском. Предполагается, что в ресторане вы почувствуете себя так, будто попали в гости к татарской бабушке в селе где-то под Казанью.

Что попробовать? Эчпочмаки, элеши и хычины. Из закусок — тонкое конское сало на бородинском хлебе. Блюдо похоже на русскую закуску, но вкус конины понасыщенней, чем у свинины. Из десертов рекомендую пирог с брусникой. Ягод для начинки в «Авылыме» не жалеют. Получается вкусно и полегче традиционных восточных десертов.

Стильное бистро всего на несколько столиков. Заведение популярно, в том числе у местных, поэтому даже по утрам, особенно в выходные, бывает шумно.

Что попробовать? Омлет с креветками и нежнейшую запеканку из топленого творога. Или взять большой и сытный «Завтрак как в отеле»: яйцо-пятиминутка, салатный микс, сыр, ветчина из индейки, хлеб, гуакамоле, конфитюр, бриошь и напитки (сок и кофе). Рядом с кафе находится модный бутик-отель «Сомов», и гости приходят завтракать в Anna Bistrot. В отель можно и не селиться, а вот завтрак попробовать стоит.

Милое кафе для тех, кто любит отоспаться: завтраки подают целый день.

Что попробовать? Соберите блюдо-конструктор: яйца, приготовленные именно так, как вы любите, дополнительный белок (форель, креветки, колбаски, сыры), углеводы (хлеб, вафли или хашбраун), а также зелень и овощи. Есть и готовые миксы вроде английского, французского и японского завтраков. Недавно запустился казанский: яйца, зелень, печеный картофель, хлеб и конина.

Кофейня в национальном духе, где удобно начинать день перед экскурсиями: заведение расположено на территории кремля.

Что попробовать? Обильный татарский завтрак, который подается на двоих гостей. В сет входят яичница-скрэмбл с томатами и перцами, печеные баклажаны с каймаком, куриный бульон, кабачковая икра, домашний сыр, овощной салат, оладьи, пончики, лепешки, варенье… список длинный.

Тем, кто не готов предаваться обжорству утром, рекомендую заказать нежнейшую запеканку из корта. Ну и конечно, гордость «Аулака» — золотой эчпочмак. Правда, внутри не мясо с картошкой, а шоколадный ганаш с черносливом и орехами.

Добротный итальянский ресторан с классической кухней.

Что попробовать? В Gina образцовая пицца: на тонком тесте и с большим количеством начинки. Особенно хороши «Маргарита», а также грибная — со страчателлой и трюфелем. Из закусок рекомендую тартар и вителло-тоннато. В списке основных блюд упоминания заслуживают телячья щека с орзо и стейк из вырезки с эрингами и грибным соусом. Звучит чуть скучновато, но такая еда не старомодна, это уже классика.

Эклектичный азиатский ресторан в центре Казани, где можно съесть и том-ям, и рамен с уткой по-пекински, и роллы «Калифорния». Полная пан-Азия по-татарски.

Что попробовать? Начинать со стартеров в стол: например, с привычного батата фри с трюфельным майонезом и пармезаном, говядины татаки (подается с чесночными чипсами и понзу) и попкорна из креветок. А дальше уже переходите к роллам. Брать стоит именно авторские — лучше всего в Zuka удаются с авокадо, креветкой темпура и тобико. В меню не пишут, но внутри еще есть манго, придающее блюду легкую сладость.

На десерт рекомендую моти-мороженое, которое понравится даже тем, кто относится к моти индифферентно (как я). Холодный шарик просто заворачивают в рисовое тесто. Получается легче и интереснее, чем обычное моти.

Непритязательное, но уютное место для обеда после долгой прогулки по Кремлевской набережной. Столы здесь накрывают ностальгическими кружевными скатертями и салфетками, а в витринах расставили гигантские доливные дулевские чайники — наверняка у ваших мам и бабушек сохранились такие.

Что попробовать? «Мимозу» и селедку под шубой — они прямо как по рецептам из много раз переизданной советской «Кулинарии». Тарелка борща тоже не разочарует. А на десерт нежнейший домашний сметанник.

В 2025 году старый Московский рынок реконструировали в духе столичных Даниловского, Дорогомиловского и Усачевского. Всю территорию вокруг благоустроили, а здание 1970-х отремонтировали. Несмотря на модную «упаковку», рыночная жизнь сохранилась: многие торговцы пережили реконструкцию и продолжили работать, а местные жители все еще ходят сюда за покупками. Причем не только миллениалы и зумеры с холщовыми шоперами, но и бабушки с авоськами.

Туристу на Московский рынок стоит ехать за гастрономическими впечатлениями и вкусными сувенирами. На втором уровне работают кафе, а на первом идет оживленная торговля.

В центре лабаза, где стоит чак-чаковая Башня Сююмбике, спросите про шербет. Покупать лучше не тот, что лежит на витрине, а из сладостей, хранящихся в холодильнике. Вам предложат «Кремлевский» — невероятно сочный и с большим количеством сухофруктов.

Загляните в точку с фермерскими «Воронцовскими сырами». Попадаются очень необычные, например с лавандой. Вкус на любителя, но попросите дать попробовать разные — наверняка что-то понравится. Я особенно оценила сыр с трюфелем.

На территории рынка можно купить не только съедобное: тут часто проводят маркеты локальных брендов. Рядом с лабазом есть и небольшие постоянные магазинчики с интересными сувенирами и традиционными татарскими товарами.

Зачем рекомендовать известную туристическую локацию? Затем что даже здесь места знать надо.

Чак-чак продают в сувенирных лавках по всему городу, но вкуснейший я нашла в Старо-Татарской слободе. Загляните в лавочку «АлиДан» и спросите у продавца, есть ли сейчас в наличии домашний чак-чак. Покупайте только при положительном ответе, на фабричный не соглашайтесь. Лучше прийти на следующий день и попытать счастья снова.

Каждое лето ресторанный холдинг Fine Group проводит фестиваль Fine Chef’s с ужинами в необычных локациях. В июле команда ресторана «Чирэм» под руководством шефа Ленара Хурматуллина подавала блюда на острове посреди Волги. Гости ели уху с белой рыбой и раками в декорациях развалин Водозабора. А в августе состоялся ужин на набережной от двух команд — татарского «Авылыма» и гостей и дальневосточного «Амура». До конца 2026 года новые ужины в таком формате не ожидаются. Поэтому следите за новостями, чтобы в следующий визит поесть в необычном месте.

Главные по современному искусству в Казани — команда центра «Смена». В институцию ходят, чтобы посмотреть выставки, но на первом этаже работает книжный магазин и хорошая кофейня. Тут приятно отдохнуть и полистать какую-нибудь книгу под качественное латте на миндальном.

Вчерашняя швейная фабрика, где казанцы старших поколений покупали мужские костюмы, постепенно превращается в креативный кластер. Работы еще идут, но на первом этаже открыт симпатичный магазин с пластинками и сувенирами, а также кофейня. Можно взять холодный кофе с тоником навынос и посидеть в колоритном дворе.

Местные и туристы любят покататься по Кабану на катамаранах. А в специальной зоне для барбекю можно пожарить сочное мясо, которое вы купили на Московском рынке. Впрочем, у меня другое предложение: купите домашний лимонад (или даже игристое в стаканчик) в кафе на первом этаже Театра Камала и прогуляйтесь по обновленной и благоустроенной набережной озера. Обязательно перейдите на другую сторону, чтобы полюбоваться зданием театра: это редкий образец хорошей современной архитектуры. Недавно проект театра был отмечен премией The International Architecture Awards.