Безалкогольная вечеринка в большом городе: вкусные моктейли в барах и ресторанах Москвы

В гастробистро на Пречистенке начинаем экскурс в безалкогольную барную карту с гранатового шприца (650 р.). В «Мультикультуре» его готовят со свежевыжатым гранатовым соком. Выбор фрукта тут неспроста: знаковый плод и гастрономический символ Азербайджана является частью мультинациональной концепции ресторана. Также в моктейле используется безалкогольный апероль, содовая и сбалансированное немецкое безалкогольное игристое из сорта «сильванер». Помимо этого напитка, здесь вы найдете классический апероль-шприц, джин-тоник (в том числе в мятном варианте), «Кровавую Мэри» и «Негрони» на безалкогольном джине и вермуте с добавлением сиропа тибетской ромашки.

Шеф-бармен Максим Мещеряков представил в Tatooine целую коллекцию моктейлей с разными вкусовыми сочетаниями. Самым интересным кажется Banta Milk (1198 р.): японский ананасовый калпис, три цитруса — грейпфрут, лайм и юдзу, — сок алоэ, пандановая тапиока, содовая. А еще сюда добавляют голубое молоко, также известное как молоко банты, и татуинское молоко.

Внимания заслуживает также Manak Highball (778 р.) на безалкогольном вермуте, содовой, с листом лайма, огурцом и шалфеем. Ореховую тему в коктейлях здорово раскрыли на примере Boffa Gum (818 р.). В составе безалкогольный «Аперитиво», сироп из жареного фундука, молочная кислота, тоник «Ройбуш» и содовая. Для искушенных дегустаторов придумали Krait’s Vision (798 р.) с пюре из клубники, грейпфрутовым фрешем, мякотью томатов, фрешем лайма и нитями чили.

Бар-менеджер The Bix Максим Ситницкий иронично назвал один из популярных напитков проекта в честь активистки движения за трезвость Кэрри Нейшн. Моктейль Carrie Nation (990 р.) представляет собой микс-дринк, в котором используется безалкогольная версия американского виски и домашний рутбир. Его здесь варят из целого букета трав и кореньев, затем долго настаивают, а после фильтрации самостоятельно карбонизируют.

Другим безалкогольным коктейлем, Monday Spritz (990 р.), также не страшно злоупотребить в начале рабочей недели. В составе — сироп из клубники и розового перца, фреш болгарского перца и грейпфрута, безалкогольная версия просекко.

В «КМ20» пробуем один из лучших безалкогольных «Беллини» (1100 р.), который бережно создавала и прорабатывала владелица ресторана Ольга Карпуть. Моктейль получится сбалансированным, свежим и неприторным. В авторской интерпретации его готовят с добавлением лимонного фреша и виноградного сиропа, на основе игристого рислинга от немецкой винодельни Gillot и сочных персиков.

Удивляем вкусовые рецепторы ботаническим моктейлем «Филипп Низье» (700 р.) на настое левзеи с кордиалом из алоэ и лепестков и свежим базиликом. Вкус раскрывается постепенно: сначала легкая цветочная сладость, затем травянистые ноты и деликатная горчинка. Получился свежий, сложный и немного загадочный напиток.

На одном моктейле рекомендуем не останавливаться — пробуйте «Милано-Торино 0%» (700 р.) на гранатовом безалкогольном вермуте и амаро. Терпкий, чуть горьковатый вкус смягчают фруктовые ноты и легкая содовая. «Перевал Пуртале» (700 р.) готовят на безалкогольном красном вине, пряном фалернуме и черносливе. Получается глубокий согревающий вкус с нотами темных фруктов, специй и легкой дымностью. «Мальчик, выпускающий мыльные пузыри» (700 р.) сочетает в себе апельсин, ваниль и маття — цитрусовая свежесть сменяется сливочной сладостью, а маття оставляет послевкусие с тонкой травянистой нотой.

Моктейль «Персик — сенча» (780 р.) — необычное сочетание персикового пюре с чаем сенча. Именно благодаря чаю ноты персика раскрываются с совершенно неожиданной стороны, а еще в составе напитка есть пюре юдзу, которое придает ему кислинку.

Тему цитруса продолжили в моктейле «Юдзу — василек», там он главный герой. Сюда добавили кордиал «Базилик», цветы василька и воду с газом с васильком и черемухой.

Моктейли в новом Inspiro — ода ароматным травам, сезонным фруктам и даже овощам. Точно стоит выбрать в качестве безалкогольного пейринга к своему ужину Human (850 р.). Здесь вас ждет целый микс вкусов и ароматов, а в составе — виноград, полынь, розмарин, ревень, куркума, орегано, корица, гибискус и пало-санто. 

Или попробуйте Sapiens (850 р.) с можжевеловыми ягодами, шалфеем, вербеной, кардамоном, розмарином, кордиалом из персика и чаем саган-дайля. Интересным покажется и персиково-малиновый Peach Spritz by Inspiro Blends (750 р.): в него добавляют полынь, ревень, орегано и ваниль.

В барном меню «Цыпочки» можно найти настоящие алмазы в мире безалкогольных коктейлей. Пожалуй, самый вкусный и фотогеничный — «Лимонный крамбл/тоник/ягодная эспума» (550 р.). Моктейль «Маракуйя — кокос» (550 р.) понравится любителям неприторных тропических сочетаний, а безалкогольный «Беллини» оценят поклонники классики.

Логично искать удачные моктейли и в кафе с завтраками весь день. К шакшуке обязательно заказывайте Negroni (790 р.) — классический коктейль с горчинкой кампари, сладостью вермута и характерными нотами джина. Легкий Apple Dry Spritz (790 р.) с ярким яблочным вкусом, сухими вермутными нотами и игристой свежестью подойдет к французскому омлету, а моктейль с базиликом, мятой и огурцом Ami Basil (790 р.) станет отличным аккомпанементом к сырникам.

На греческом островке в центре Москвы предлагают не пренебрегать моктейлями и пробовать ягодно-фруктовые миксы на безалкогольной основе. Начать лучше всего с напитка «Эос» на домашнем калписе «Абрикос — пломбир» и каве — получилось очень по-летнему.

Также в безалкогольном меню представлены Americano на безалкогольном вермуте, кампари и содовой, Old Cuban с безалкогольным ромом, лаймом, мятой и биттером и Fluffy Garibaldi с апельсиновым фрешем, безалкогольным кампари и сочной маракуйей.

В Ester работают с теми же техниками, сложными сочетаниями вкусов и вниманием к деталям, что и в алкогольных напитках, чтобы каждый моктейль оставался многослойным и выразительным. В «Микаэле» (790 р.) используется красный биттер, красный безалкогольный вермут, чай каркаде и содовая — коктейль получается в меру терпким и очень освежающим. Моктейль «Майя» готовится на безалкогольном совиньон-блан с добавлением кордиала «Гранат — османтус» и эспумы из игристого, после которого можно за руль. А в «Бат-Шева» в перечне ингредиентов — все тот же безалкогольный совиньон-блан на базилике, кордиал «Луми», алоэ и мед.

В уютном дворике ресторана-пространства «Дом культур» можно не только прочувствовать дачную романтику и заглянуть на бранч, но и дополнить все это классным безалкогольным базиликовым смэшем (690 р.). Моктейль получился травянистым и по-летнему цитрусовым, а готовят его на безалкогольном джине с базиликом и лимоном.

Обязательная рекомендация всем гостям бара на Покровке — пробовать Gunner с имбирным элем, содовой, лаймовым кордиалом и ароматическим биттером (990 р.). Безалкогольная версия популярного коктейля придется по вкусу любителям сложных и терпких сочетаний и цитрусовых ноток в напитках.

Из-за моктейлей авторства Руслана Мингазова обязательно нужно выделить отдельный повод для посещения грузинского ресторана. Коктейль Verde (900 р.) здесь готовят на безалкогольных аперитиве и вине, добавляют сироп «Огурец», кордиал из арбуза и тоник с грейпфрутом. А в Tide (900 р.) добавляют шербет «Соленый лимон — маракуйя», безалкогольное игристое, ликер из горечавки. Ну и позиция, которая завершает моктейльное трио, — Canopy (900 р.). В составе — безалкогольный виски, кордиал «Молодой орех», безалкогольное грушевое вино и имбирный эль.