Где пить коктейли: 16 баров, где наливают «Негрони», дайкири, джин-тоник и авторские миксы

Два камерных бара в подземельях Солянки. Первый, Botafogo, в бразильском стиле: приятный полумрак, бодрые ритмы латины, пара столиков и барная стойка, за которой ловко орудуют бармены. Мешают питкие коктейли на кашасе и роме: непошлый мохито, кайпиринью, дайкири и вермут с лаймом. В меню — компактные закуски вроде креветок и бутера с мортаделлой (здесь он появился до того, как это стало мейнстримом).

В соседнем отнорке соляных подвалов работает японский бар-идзакая Tabi. Все тот же обволакивающий полумрак, мерцание огоньков, умный унитаз в уборной. Кухня — микрозакуски в азиатском стиле и все, что связано со свежей рыбой. Коктейли — с японскими нотками: с клубникой и саке, с нотами юдзу в «Негрони» и хайболы со сливой умэсю. Есть классика вроде «Негрони» и «Маргариты».

Лучший бар под землей открылся еще на заре московской гастрореволюции, еще в 2010 году. Сегодня это остепенившееся место, где все так же готовят тартар из конины, жаренный утюгом, профитроли с копченой селедкой и ломтики телячьих мозгов с желтком. Мощная и барная составляющая: здесь без упрека мешают классику и остроумные твисты на нее. Есть коктейльная карта, но интереснее заказывать по совету бартендера: он смешает напиток под настроение, день недели и даже погоду за окном. В винной карте около 20 позиций вина из Старого и Нового Света, по бокалами и бутылками.

Москвичи второе лето подряд познают руин-пабы. «Автомойка» — свежий проект основателей баров Veladora и «Вода», которые знают толк в алкозабавах. Согласно названию, расположен бар в здании бывшей автомобильной мойки — это приземистое вытянутое помещение с открытыми оконными проемами без стекол и ситуативным двором.

Интерьер оккультно-мистический, места всем не хватает, поэтому тут и там во дворе разбросаны белые шлакоблоки, на которых восседают модники с дорогими коктейлями и коробками пиццы в нью-йоркском стиле. Пьют клубничную «Маргариту» и текила-сауэры по 999 р., заедают «Пепперони» и «Маргаритой» (пицца — от 1200 р.). На зиму место закрывается: работает «Автомойка» до первых серьезных холодов.

Бар, где русский дух живет. Здесь используют классические коктейльные рецепты и техники, переосмысливая их на русский лад. Так, в ход идут саранские дистилляты, самогоны, солодовая водка, брянский вермут и локальные ликеры с наливками.

Коктейльная карта обновляется каждый сезон и строится вокруг сезонных продуктов: сейчас можно застать «Гриб» с бурбоном, белыми грибами и шииатке или «Морошку» с водкой и понятно какой ягодой. Все напитки готовят на основе свежих овощей, фруктов и ягод, используют травы и специи, которые, конечно же, растут в России. Есть и классические коктейли, неизменные из месяца в месяц. Меню такое же скрепное: яйца с икрой минтая и майонезом, блины с красной икрой да соленья.

Двухэтажный бар с вином, коктейлями и достойной кухней (а не простыми закусками да джанк-фудом). Интерьер вдохновлен заведениями Берлина 1970-х годов: на первом этаже длинный зал со столиками, барной стойкой и верандой, на втором, нижнем, — более камерная атмосфера, уютные кресла и приглушенный свет.

В коктейльной карте — микс классики и твистов на нее: ревеневый апероль, кир-рояль, пинк-физз и другие питкие опции. В меню — похмельные завтраки, бейглы с красной икрой, сардины с багетом, тартары и увесистые бургеры с лазаньями на горячее.

Бодрый мексиканский бар с двумя крохотными залами (в каждом — по бару) и более спокойной кантиной, отдельным помещением с собственным меню и камерными ужинами. Мешают лихие коктейли вроде «Мичелады» и «Маргариты» и наливают мескаль (крепкий мексиканский напиток) — всего здесь более 40 видов, которые команда бара привозит из Оахаки. Есть кое-какие закуски, отличные такос и куриные крылышки с тамариндовым соусом.

В первом зале устраивают вечеринки и диджей-сеты. Места для танцев немного, поэтому толпа часто занимает половину внутреннего дворика.

Камерный бар для своих — хорошо спрятан, без особых опознавательных знаков. Еды, столов и полноценной коктейльной карты нет — пришел, обозначил свои любимые вкусы, получил полупрозрачный коктейль в минималистичном бокале. Здесь запросто смешают что-нибудь этакое с земляникой и сакурой или колд-брю (его добавляют к джин-тонику).

Завсегдатаи ценят место не только за фантазию бартендера, но и за свойскую атмосферу — кажется, что все внутри между собой давно знакомы. Кому-то такой междусобойчик заходит, других поначалу слегка пугает.

Коктейльный бар от гастромонстров White Rabbit Family. Расположен в подвале их же ресторана «Техникум», но радует спокойным полумраком и камерностью. Никакого снобства спикизи: посетителей, даже новеньких, встречают как лучших друзей.

Напиток можно выбрать по компактной коктейльной карте — в ней в основном остроумные твисты на классику вроде шоколадного дайкири и джина с кассисом — или попросить под настроение (свое или его) у бармена.

Светский ресторан от завидных (и остепенившихся) тусовщиков из объединения Deep Fried Friends собран по принципу матрешки: бар, ресторанная часть, небольшой зал с диджейкой, а летом еще и собственный двор. За кухню и меню отвечает Антон Ковальков (в прошлом — «Белуга»). Здесь все модные приколы в эталонном исполнении: кацу-сандо по-пожарски, пончик с томленой уткой, карбонара с мортаделлой и креветочный коктейль с авокадо. Барная карта на Денисе Кряжеве (сооснователь и один из самых видных барменов России): мешают авторские твисты на классические коктейли и собственные замысловатые наработки. Напитки получаются дерзкие, но легкие.

Гастробар с отличными коктейлями и бодрыми вечеринками. Летом место расцветает мегадвором и видовой верандой. Месту пятнадцать лет, что для московского ресторана серьезный срок. Пора зарубежных привозов и безудержных тусовок на все выходные прошла, но здесь по-прежнему готовят фирменный «Цезарь» и мешают игривые коктейли.

Есть с полдюжины шприцев, классика вроде «Кровавой Мэри» и «Московского мула», всевозможные тини, сауэры и джин-тоники. Жемчужины — в фирменных коктейлях: Strelka Bellini (инжирный персик, агава и просекко), Strelka Hugo (писко на листьях лайма, бузина, лайм и просекко) и, конечно, Moscow Beauty (белуга, свежая клубника, лайм, клюква).

Коктейльный бар с вечеринками для заслуженных ветеранов тусовок. Место работает с 2009 года, а кажется, что было на углу Тверской и Мамоновского переулка всегда.

Коктейльная карта монументально основательная, как была принята лет этак десять назад: вся классика от Lemon Pie до Manhatten, сауэры и джин-тоники, тини, шприцы, несколько версий «Негрони». Понравится тем, кто предпочитает понятную базу. К самим напиткам не придраться — мастерство миксологии здесь отточили еще в начале 2010-х.

Симпатичный ретробар с мировой задумкой объединить любовь к спиртному со страстью к чтению. Под общей крышей зал с приличной кухней и авторскими коктейлями и крошечный книжный с уютными креслами (коктейли в нем тоже мешают).

Литературность сохраняется и в барной карте: названия коктейлей отсылают к героям книг, писателям и их любимым крепким напиткам. Кроме авторских миксов есть твисты на классику. В книжном зале можно выбрать что-нибудь по мотивам коктейльной карты и купить домой.

Полусекретный спикизи-бар с интерьером китайского опиумного дома работает больше десяти лет, но по-прежнему стремится окружить себя тайной и налетом элитарности. Перед посещением лучше позвонить, а найти бар с первого раза не всегда получается. За баром мешают классику и самобытные твисты на нее, коктейли недешевые, но стоят своих денег (главное, выбрать один-два напитка из обширной карты, в которой с ходу не сориентироваться).

На открытой кухне готовят китайские закуски вроде креветок васаби или взорванных огурцов и лапшу. Из других развлечений — крошечный магазинчик с острыми соусами и чаем.

Модный джазовый бар на Патриках в духе ревущих 20-х (прошлого века, к счастью) — с вазой для пунша и местом для курения сигар. Живая музыка бывает не каждый вечер, но если запланирован джазовый вечер, то публика сюда стекается самая нарядная и галантная. В коктейльной карте собрана классика: джин-тоники, «Беллини», «Космополитен» по оригинальному рецепту, «Негрони» и «Сингапур-слинг». Есть немного еды: закуски вроде тартара и батата фри, кобб-салат, брискетт и другая классика американской, луизианской в частности, кухни.

Идеальное место для поклонников Фицджеральда и всех, кто отчаянно хотел бы оказаться где угодно в прошлом, но только не в 2025 году.

Бар на нижнем этаже такерии Tacobar, названный в честь ученого Юрия Кнорозова: он первым в мире расшифровал письменность древних майя. Интерьер — настоящая ацтекская пещера с секретными символами.

В барной карте 18 авторских коктейлей, обозначенных иероглифами майя: например, «Четыре плачущих дерева» с джином, винью-верде и абрикосовым ликером или «Чупакабра» с красной вишней, текилой и халапеньо. Есть внушительная коллекция мескаля и закуски в мексиканском стиле: такос, начос с сальсой и гуакамоле, аквачили.